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The Good Taste Series en Grand Hyatt Playa del Carmen

Existen algunos duelos que se ganan con cuchillos afilados y mucho talento culinario. Esa es la premisa de The Good Taste Series, la competencia gastronómica de Hyatt que impulsa el talento y la creatividad en la cocina.

29 de junio de 2025

Festivales culinarios

Por Eliel Amisadai

El pasado 13 y 14 de junio, Grand Hyatt Playa del Carmen Resort se vistió de manteles largos y convirtió los fogones en escenario al ser sede regional de esta reconocida competencia. Once chefs de distintas propiedades de Hoteles Hyatt en Latinoamérica y el Caribe acudieron a la contienda para obtener el pase a la competencia global.

Grand Hyatt Playa del Carmen fue la sede de la competencia regional The Good Taste Series 2025.
Grand Hyatt Playa del Carmen fue la sede de la competencia regional The Good Taste Series 2025 (foto cortesía).

Acerca de The Good Taste Series

The Good Taste Series se celebra cada año en distintas partes del mundo como una iniciativa de Hyatt para destacar y promover la carrera de su talento culinario dentro de los hoteles. En esta contienda participan chefs y cocineros de cualquier rango y especialidad, quienes compiten primero en eliminatorias locales para luego avanzar a la competencia regional y, finalmente, a la global.

The Good Taste Series es la competenica gastronómica donde chefs y cocineros de Hyatt demuestran sus habilidades culinarias.
The Good Taste Series es la competenica gastronómica donde chefs y cocineros de Hyatt demuestran sus habilidades culinarias.

Una emocionante competencia regional en Grand Hyatt Playa del Carmen

Fueron dos noches en las que los asistentes nos vimos envueltos en sabores que respaldan la buena cocina del grupo hotelero. La primera noche se revelaron los ingredientes sorpresa: totoaba, trufa negra y apionabo, que los once chefs debían utilizar para la gran final. Los contendientes solo tuvieron unas cuantas horas para crear una receta desde cero. Además de este plato, también debían presentar uno de autor para ganar su lugar en la competencia global.

El jurado estuvo integrado por personalidades de Grand Hyatt Playa del Carmen, incluyendo al director general Diego Andrade y al chef ejecutivo Antonio Nuño. Asimismo, participaron Miguel Bermejo, vicepresidente regional de Recursos Humanos de Hyatt Inclusive Collection; Francisco Sixtos, chef ejecutivo de Cocina de Autor Los Cabos (*); y Michael Grau, director de Alimentos y Bebidas en Alila Mayakoba. Los asistentes también tuvimos la oportunidad de votar por nuestro favorito, tomando en cuenta el sabor, la presentación y el storytelling de cada uno de los platos.

El chef anfitrión y concursante Erik Alcocer de Grand Hyatt Playa del Carmen presentó como plato de autor pato bañado con un exquisito mole manchamanteles con piña.
El chef anfitrión y concursante Erik Alcocer de Grand Hyatt Playa del Carmen presentó como plato de autor pato bañado con un exquisito mole manchamanteles con piña.
Uno de los favoritos en The Good Taste Series: "Milpa y pesca" del chef Román Sánchez. Mosaico de robalo y farsa de adobo, con tortilla frita y plátano, servido con salsa de frijol negro y curry amarillo con aceite de chiles.
Uno de los favoritos: "Milpa y pesca" del chef Román Sánchez. Mosaico de robalo y farsa de adobo, con tortilla frita y plátano, servido con salsa de frijol negro y curry amarillo con aceite de chiles.

De la cocina al podio: Talento sin fronteras

Jermaine Wilkin, sous chef de banquetes en Park Hyatt St. Kitts, fue el ganador de la edición regional de The Good Taste Series 2025. Con sabores caribeños de su infancia, logró cautivar al jurado y a los asistentes. Wilkin representará a la región en la competencia global que se celebrará en Estados Unidos.

Y aunque hubo un solo ganador, todos se destacaron por sus habilidades y originalidad. Al final de cuentas, de eso se trata The Good Taste Series: de impulsar la creatividad culinaria y llevarnos por un viaje de sabores al que fue imposible resistirse.

El chef ganador Jermaine Wilkin sorprendió con un plato caribeño inspirado en su infancia.
El chef ganador Jermaine Wilkin cautivó con un plato caribeño inspirado en su infancia.

¡Muchas felicidades a todos los participantes!:

• Jermaine Wilkin - Sous Chef en Park Hyatt St. Kitts 🥇
• Jorge Cobos - Chef de Cuisine en Hyatt Regency Ciudad de México 🥈
• Garrete Bowe - Executive Sous Chef de Marcus en Grand Hyatt Baha Mar 🥉
• Erik Alcocer - Chef de Cuisine en La Cocina en Grand Hyatt Playa del Carmen
• Leonardo Luna - Chef de Cuisine & Events en Grand Hyatt São Paulo
• Román Sánchez -Banquet Chef Hyatt Regency Guadalajara
• Christopher Santana - Chef de Cuisine en Hyatt Regency Mérida
• Akeel Lobin - Sushi Commis en Hyatt Regency Trinidad
• Jesús Candelario - Cocinero en Hyatt Regency Villahermosa
• Edgar Barroso - Restaurant Chef en The Cape a Thompson Hotel
• Nicolás Suárez Fandino - Chef de Partie en Hyatt Place Bogotá
• Welder Gonzaga - Chef de Partie en Hyatt Place São José de Rio Preto (no presente)

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Más información:

- Redes sociales y contacto:

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- Ubicación: 1a Avenida esquina Calle 26, Playa del Carmen, México.

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