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Hotel Xcaret Arte celebra a Gran Ricardo de Monte Xanic en Xaak

Hotel Xcaret Arte presentó en el restaurante Xaak una obra culinaria que festeja los 30 años de Gran Ricardo. Destacados chefs y sommeliers de Hoteles Xcaret y el enólogo de Monte Xanic hicieron de esta cena una experiencia única.

25 de noviembre de 2024

Restaurantes

Por Eliel Amisadai

El Festival Gastrocultural Apapaxoa de Xcaret continúa sorprendiendo. Aunque el festival se celebró en julio, el Hotel Xcaret Arte complementa la experiencia con cenas temáticas. La cena de noviembre se llevó a cabo el día 16, y tuvo como invitado especial a Oscar Gaona, enólogo de Monte Xanic.

Honor a quien honor merece: la atmósfera que ofrece Hotel Xcaret Arte

Este hotel se caracteriza por rendir homenaje a los mejores artistas de México. Las obras de diversos maestros del arte popular mexicano, que dan esencia al hotel, convergen en un mismo lugar. Además, los espacios se mimetizan con la naturaleza de la región y se transforman en un entorno que cautiva a cada paso.

El sonido de las fuentes, el viento entre las palmeras y los espacios con arte envuelven a los visitantes al llegar a Xaak. La planta baja del restaurante se encuentra inmersa en un lago del hotel, con paredes de cristal que reflejan el agua en las columnas de piedra. La palabra “xaak” proviene del maya y significa “cesta”, las cuales pendían de los techos para guardar los alimentos y cuidarlos ante cualquier amenaza.

Restaurante Xaak en Hotel Xcaret Arte.
Izq. Entrada a Xaak en el Hotel Xcaret Arte. Der. Gran Ricardo de Monte Xanic.

Gran Ricardo de Monte Xanic: un vino que cumple 30 años

Con este entorno que rinde tributo a México, la penúltima cena temática del año de Hotel Xcaret Arte se dedicó a los 30 años del vino insignia de Monte Xanic: Gran Ricardo. La historia de este vino comenzó con la visión de Ricardo Hojel, uno de los socios fundadores de esta bodega vinícola del Valle de Guadalupe; y cuya firma se encuentra plasmada en la etiqueta.

Gran Ricardo es una mezcla de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Cabernet Franc, que lo convierten en un vino elegante y complejo. En 2021 obtuvo doble oro, oro y plata en el “Challenge International du Vin”, en Francia; y en el “México Selection by Concours Mondial de Bruxelles”. Sin embargo, Gran Ricardo cuenta con más de 50 medallas que respaldan su calidad premium.

Vinos de Monte Xanic en Hotel Xcaret Arte,
Izq. Gran Ricardo 2021. Der. Viña Kristel 2023.

Una obra culinaria para recordar en Hotel Xcaret Arte

La cena maridaje estuvo dirigida por el chef corporativo de Hoteles Xcaret, Adrián Peregrina, quien junto a los destacados chefs de estos hoteles y el cuidadoso servicio de Yazmín Romero, gerente del restaurante, presentaron siete tiempos exquisitos. Asimismo, el maridaje estuvo a cargo del colectivo de sommeliers de los hoteles, entre ellos, Sandra Fernández, sommelier corporativa de Grupo Xcaret y reconocida como una de las mejores de México.

Además, Oscar Gaona nos platicó acerca de los vinos que pudimos disfrutar. Algunas de estas etiquetas fueron de producción limitada y ya no se encuentran en el mercado, tal como Gran Ricardo Sauvignon Blanc Reserva 2023 o Gran Ricardo 2015 procedente de la cava de Monte Xanic y que se trajo exclusivamente para esta cena. Otra etiqueta que se sirvió fue Gran Ricardo 2022 que aún no sale a la venta. No cabe duda de que esta cena fue digna de recordar:

1. Tartaleta de atún con cacao y café del chef Arnold Torres. Maridaje: Monte Xanic Rosé 2023.

2. Ceviche de langosta con pulpo, chiles verdes, leche de tigre y maracuyá del chef Rodrigo Ballesteros. Maridaje: Monte Xanic Sauvignon Blanc Viña Kristel 2023.

3. Jaiba con nueces ahumadas, papel de nuez y mantequilla de avellana del chef Adrián Peregrina. Maridaje: Gran Ricardo Sauvignon Blanc Reserva 2023.

4. Magret de pato ahumado en frío con mole mancha manteles, puré de plátano macho rostizado, puré de betabel y hoja santa del chef Carlos Bocanegra. Maridaje: Gran Ricardo 2022.

5. Cachete de res con puré de coliflor, trufa, bizcocho de ajo negro, zanahorias heirloom y clorofila de acelgas del chef Uriel Moreno. Maridaje: Gran Ricardo 2015.

6. Sorbete de lichi del chef Paul Cisneros.

7. Cremoso de queso de cabra con gel de frutos rojos y helado de cassis del chef Francisco Pimentel. Maridaje: Gran Ricardo 2021.

Tartaleta de atún en Hotel Xcaret Arte.
1. Tartaleta de atún.
Ceviche de langosta en Hotel Xcaret Arte.
2. Ceviche de langosta.
jaiba en Hotel Xcaret Arte.
3. Jaiba del chef Adrián Peregrina en el Hotel Xcaret Arte.
Magret en Hotel Xcaret Arte.
4. Magret de pato ahumado.
Cachete de res.
5. Cachete de res.
Sorbete de lichi.
6. Sorbete de lichi.
Cremoso de queso de cabra en Hotel Xcaret Arte.
7. Cremoso de queso de cabra del chef Francisco Pimentel en Hotel Xcaret Arte.
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Los detalles son importantes

La experiencia culminó con un obsequio de Monte Xanic que sorprendió: un vino tinto Calixa Blend, con una etiqueta personalizada y caligrafiada por el artista Jesús Martínez Partida. Además, se ofrecieron chocolates tomados de las cestas (xaaks) que cuelgan en el techo. Quintana Roo es un referente de la alta gastronomía, y las cenas temáticas de Hotel Xcaret Arte son prueba indiscutible de la calidad en el servicio de hospitalidad que Playa del Carmen brinda.

Tinto Blend Calixa de Monte Xanic, obsequio del 30 aniversario de Gran Ricardo en Hotel Xcaret Arte.
Tinto Blend Calixa de Monte Xanic, obsequio por los 30 años de Gran Ricardo en Hotel Xcaret Arte.

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Más información:

- Redes sociales y reservación:

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- Ticket promedio: Las cenas temáticas pueden presentar un costo variable.
- Horarios: Las cenas temáticas pueden presentar un horario variable.
- Estacionamiento: Cuentan con valet parking.
- Ubicación: Hotel Xcaret Arte, Carretera Chetumal-Puerto Juárez, Km. 282, L21-3 Colonia Rancho Xcaret, Playa del Carmen, México.

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1 comentario en “Hotel Xcaret Arte celebra a Gran Ricardo de Monte Xanic en Xaak”

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