Ferran Adrià: Genialidad Culinaria en el Apapaxoa de Xcaret
El pasado 20 de julio, el teatro Gran Tlachco del parque Xcaret, conocido por presentar extraordinarios espectáculos, ahora albergó la conferencia magistral del reconocido chef Ferran Adrià durante la cúspide del festival gastrocultural Apapaxoa de Grupo Xcaret. Ferran Adrià, célebre por su innovación en la cocina molecular, compartió su filosofía y conocimientos con una audiencia conformada en su mayoría por jóvenes cocineros de Quintana Roo, cautivando a más de uno.
¿Qué no se pudiera decir del chef que revolucionó la gastronomía mundial? Título muy merecido gracias a su incansable trabajo de imaginar, crear e innovar las técnicas culinarias de la cocina molecular. Muchos estarán de acuerdo en que, gracias a esto, España se posicionó en el mapa gastronómico, en una época donde las técnicas francesas influían los lejanos 90’s.
EL PODER DEL CONOCIMIENTO
Ya lo dijo el chef Ferran Adrià en su ponencia: es necesario estudiar, estudiar mucho para poder destacar y cumplir nuestros sueños. Y para trascender, es esencial compartir todo el conocimiento, la investigación, la creación, la innovación; de lo contrario, vale poco.
De mente avispada e inquieta, ¿quién se atrevería a cuestionar al maestro de maestros? Para fortuna de las nuevas generaciones de cocineros (que imperaron el recinto), el chef Ferran Adrià fue el primero en plantear que hay que cuestionarlo todo, incluso lo que él dice; como si se tratase de un loco o un genio (que poca diferencia hay) de los que sacan humo por la cabeza. Y es que, el chef impone, y más de uno se escondió para no ser participes de sus preguntas a punta de dedo, nadie quiere fallarle a la persona que cambió el rumbo de la gastronomía en nuestros tiempos.
LA ENSEÑANZA DE FERRAN ADRIÀ EN EL APAPAXOA
Otra de las declaraciones del chef Ferrán Adrià en el Apapaxoa fue mencionar a la cocina tradicional como sustento de la cocina de vanguardia. Entonces, tranquilos todos los discrepantes, que este señor no está enemistado con las cocinas de tradición, todo lo contrario, reconoce que sin estas no hay innovación. Digo esto, porque yo fui uno de los que así lo creían durante la universidad, y detrás de mí, una montonera.
Personalmente, me quedo con una de sus primeras enseñanzas con las que abrió su presentación: “lo primero que hay que hacer si quieres hacer algo importante en la vida, es ser valientes y estar dispuestos a equivocarse”.
2 comentarios en “Ferran Adrià: Genialidad Culinaria en el Apapaxoa de Xcaret”
Que gusto encontrar este tipo de contenido en tu blog.
Muchas gracias <3