Brunch en Cancún por el chef Cristián Morales
Sabores ahumados e influencia argentina
Muchos restaurantes que ofrecen brunch en Cancún tienen cantidad en lugar de calidad; pareciera que esta es la regla no escrita de los “desayunos tardíos”. En la SM 17 de Cancún, el chef Cristián Morales reabrió las puertas de su restaurante después de una larga temporada. Y para gusto de muchos, ahora ofrece un brunch mar y tierra de cocina internacional con influencias de la gastronomía argentina, lugar de donde es originario el chef Cristián Morales. Aquí encontré calidad en los alimentos.
UN AMBIENTE DISTINTO AL TÍPICO BRUNCH EN CANCÚN
Entrar a este restaurante, que lleva el nombre de su propietario, vuelve la experiencia íntima, pues se encuentra en una bella casa blanca. En el jardín trasero se monta el servicio y es importante acudir con ropa cómoda y fresca, pues en estas temporadas de calor es insufrible estar al aire libre.
Este brunch es de ambiente casual; playlist variada, aunque bien seleccionada y de fondo se aprecia el sonido de una fuente de agua. En la mesa hay flores naturales que contrastan con el mantel verde y las servilletas de tela negra. La cristalería y los cubiertos informales terminan de completar el juego de mesa en un jardín de pasto verde vivo, palmeras y plantas alrededor de la piscina. Una pequeño edén que parece anunciar el inicio del verano por su frondosidad y colores verdes vivos.
Tengo que decirte que, por la temporada de calor, las moscas en el jardín abundan. Este comentario se lo hice al personal de servicio y quienes amablemente me dijeron que harían algo al respecto.
SABORES AHUMADOS E INFLUENCIA ARGENTINA
En este brunch en Cancún, destacan la parrilla y los sabores ahumados. De aquí son imperdibles los cortes como arrachera, pork belly, costilla, pero también pescados, chorizo argentino, vegetales asados y paella. Te sugiero iniciar en el interior de la casa donde se monta lo esencial para armar tablas de quesos y carnes frías. Además, en la mesa sirven mermelada de tomate casera, queso cottage y pan tostado para acompañar. También encuentras ensaladas y bagels con salmón; es importante mencionar que no se sirven huevos.
En el jardín hay un carrito de mariscos con ostiones que Dania, una de las cocineras, prepara con oliva, limón, habanero, sal y pimienta; además, almejas chocolatas, camarones para pelar, ceviches, aguachiles y langostas (estas últimas con un costo extra). Tomás, el parrillero, prepara la langosta a las brasas y las sirve con pesto, papas tiernas y salsa criolla; es recomendable pedirla.
UN BRUNCH CON UN FINAL QUE TE HACE QUERER VOLVER
En la sección dulce encuentras alfajores, almendras y bombones cubiertos de chocolate, macarrones, dulce de leche, brownies con distintos toppings y arroz con leche. Del menú de bebidas puedes pedir los cócteles clásicos como mimosas, Aperol Sptriz, gin tonic, mezcalinas u otra bebida que te recomiende tu mesero.
El brunch es ese sustantivo que con sólo escucharlo te pone de buen humor, característica que, además, encuentro en el personal de servicio de este restaurante. Ya sean meseros sonrientes y amables, o el entusiasmo de Tomás, quien me contó sobre la historia de las langostas. En resumen, el restaurante del chef Cristián Morales es un lugar para volver a visitar, especialmente su brunch en Cancún.
