Wine Route by The Fives Downtown
PRIMERA EDICIÓN: VINOS DEL MEDITERRÁNEO Y DEL MAGREB
06 de mayo de 2023
Un evento que dio inicio con una tarde calurosa en el rooftop de The Fives Downtown, el sonido de los corchos siendo destapados y el chinchín de las copas al brindar, así se vivió la primera edición del Wine Route con vinos del Mediterráneo y el Magreb. Este suceso busca ser el referente en Playa del Carmen para los amantes del vino, quienes además busquen gastronomía y entretenimiento. Las próximas ediciones ya se encuentran en la mente de los creadores y nos cuenta Octavio Tolosa, Gerente General de The Fives Downtown, que ya se contempla el Wine Route de los vinos mexicanos.
La velada contó con diferentes distribuidores locales quienes se encargaron de encaminarnos por las cualidades de los diferentes vinos tintos, blancos, rosados y espumosos y compartirnos sus mejores recomendaciones y maridajes.
SABORES DEL MEDITERRÁNEO
Antes de pasar a lo que nos confiere, cabe destacar la gastronomía del Wine Route: Sobre los fogones de la cocina del restaurante Lola —en el rooftop del hotel— y con la guía del chef ejecutivo Juan Pablo Calvo las estaciones se llenaron de diferentes sabores que nos permitían realizar nuestros propios maridajes. La primera de ellas fue el grill donde se cocinaron filetes de jugosos rib eye choices, souvlakis de res y vegetales —brochetas griegas—, salmón y pulpo; seguida por la paella que cocinaba el chef Juan Pablo al momento.
Una embarcación de madera albergaba los coloridos alimentos fríos: Tablas de quesos brie, camembert, gouda old royal e ibérico; carnes frías tales como sopressata dulce, salami, chorizo ibérico y mortadela con pistache. Además de diferentes ensaladas. Los mezzes griegos –aperitivos– complementaron estos alimentos: tzatziki —salsa a base de yogur griego, pepino, ajo, limón y aceite de oliva— y tirokafteri —salsa espesa para untar ligeramente picante a base de queso feta, yogur griego y pimientos—. Los mezzes turcos: hummus —crema de garbanzos cocidos, con tahini o pasta de semillas de sésamo y limón—, tomates orgánicos condimentados con hierbas y puré de berenjenas.
La
estación caliente fue una de las favoritas gracias a los gnocchis de
papa con jugosas albóndigas de res en salsa pomodoro. Polenta cremosa
con salsa caponata —mezcla de vegetales como berenjena, pimientos y
aceitunas con salsa de tomate— y salchicha italiana. Risotto alla milanese
con pulpo crujiente a la parrilla y cous cous con zanahoria y betabel
caramelizados.
Finalmente el recorrido por los sabores salados acabó con tapas o bruschettas, las posibilidades eran infinitas: La pierna de jamón ibérico era la protagonista, acompañada con distintos panes artesanales; aceites de oliva con ajo confitado, hierbas o chile; queso y chorizo ibérico en aceite y una rueda de queso Emilgrana con aceitunas y tomates cherry.
VINOS DE EUROPA
La selección de vinos del viejo continente fue la más vasta, la lista incluyó países tales como: España, Portugal, Francia, Italia y Grecia. Era imposible probarlos todos, pero a continuación enlisto mis favoritos de la noche.
El Coto Blanco 2021
🏠 El Coto de Rioja.
📍 La Rioja, España.
🍇 Viura, Verdejo y Sauvignon Blanc.
🔴 Vol. Alcohol: 12%.
🌡️ Servir entre 7°C y 8°C.
🍷 Color amarillo pálido, limpio, transparente y con destellos verdes. Fresco y cítrico.
🍽️ Mariscos y pescados a la plancha y al horno.
Albariño, Martín Códax
🏠 Martín Códax.
📍Rías Bajas, Galicia, Espala.
🍇Albariño.
🔴 Vol. Alcohol: 12.5%.
🌡️
Servir a 12°C.
🍷
Color brillante, amarillo limón y reflejos verdosos. Con notas cítricas y
melón.
quesos frescos.
Blanc de Blancs 2018
🏠 Raventós i Blanc.
📍 Conca del Riu Anoia, Cataluña, España.
🍇 Xarel.lo, Macabeau y Parellada.
🔴 Vol. Alcohol: 12%.
🌡️ Servir entre 5°C y 8°C.
🍷 Vino espumoso de color amarillo pajizo y destellos dorados. Buena acidez, con aromas a frutas y flores blancas.
🍽️Tablas de carnes frías, mariscos y pescados blancos.
Prosecco Rosé
🏠 Bacio Della Luna.
📍Veneto,
Venecia, Italia.
🍇Glera
y Pinot Noir.
🔴 Vol. Alcohol: 11%.
🌡️
Servir entre 8°C y 10°C.
🍷
Vino espumoso de color rosa, limpio y transparente. Aroma afrutado con notas a
frutos rojos.
Frico Frizzante
🏠 Scarpetta.
📍Veneto, Venecia, Italia.
🍇 Trebbiano,
Glera y Chardonnay.
🔴 Vol. Alcohol: 10%.
🍷 Vino espumoso con ligeras burbujas. Aroma a
flores blancas y notas a manzana verde y pera.
🍽️ Bivalvos, mariscos y pescados.
VINOS DEL MAGREB
La región norte de África se hizo presente con vinos de Marruecos, Argelia, Líbano, Túnez e Israel.
Cuvée Du Temple 2016
🏠
Châteu Fakra.
📍Valle
de la Becá, Líbano.
🍇Cabernet Sauvignon, Grenache, Cinsault y Shiraz/Syrah.
🔴 Vol. Alcohol: 12.5%.
🌡️
Servir entre 15°C y 16°C.
🍷Color rojo intenso. Aromas a frutos rojos y notas secas a fruta madura y
especias y con taninos fuertes sin llegar a ser abrasivos.
UN FINAL DULCE Y RITMOS PARA BAILAR
Los sabores del Mediterráneo y del Magreb no faltaron en las preparaciones dulces que fueron montados en un carrito de madera, donde encontramos postres como la potica —pan brioche relleno de frutos secos y pimienta rosa—, crème brûlée aromatizada con ron y baklava de chocolate especiado con canela, clavo y agua de azahar relleno con pistaches y nueces. Cabe mencionar que estos postres y la gastronomía del Wine Route la encuentras en el menú a la carta del restaurante Lola.
Con una pista llena por los asistentes divirtiéndose, acróbatas con espectáculos de fuego, influenciados por los ritmos del DJ y el guitarrista fue que concluyó con éxito esta primera edición del Wine Route organizado por The Fives Downtown.
