DOKBUA
UNA EXPERIENCIA AUTÉNTICA TAILANDESA SIN SALIR DE CANCÚN
30 de diciembre de 2022
En el 2022 el grupo restaurantero Po Thai cumplió 10 años, su primera sucursal fue Po Thai abierta en el 2012 en Playa del Carmen, después le siguió Curry by Po Thai en Tulum y a principios de este año llegó a Cancún con Dokbua, que se encuentra sobre la Av. Huayacán, en un jardín al aire libre, una sección con terraza y otra más al fondo, enmarcada por una bella fuente dorada de buda, también cuentan con barra por si solo quieres ir por la mixología. La experiencia gastronómica es elevada con hermosas y delicadas vajillas o parafernalia donde se monta la comida, con motivos y ornamentos florales.
SABORES PARA CONOCER TAILANDIA
Lo recomendable es empezar por alguno de los mix del menú que son para compartir y así probar diferentes preparaciones. El Dokbua mix es perfecto para dos personas, incluye gai satay (brochetas de pollo, brochetas de camarón en salsa de cacahuate, ma’hoor (bocadillos de piña servida con pollo y cacahuate), por pía sod (rollitos de verano con verduras frescas) y por pía tod (rollitos primavera con verduras fritas). También para compartir, los Siam dumplings, una porción de cinco tradicionales dumplings tailandeses rellenos de pollo picado con diferentes formas: jeep nok —forma de flor—, sakoo sai gai —forma de pájaro— y bolas de tapioca al vapor. Montado como si se tratase de un jardín colorido, entre flores comestibles, hojas de menta y lechuga.
Con esto ya era suficiente para abrir el apetito, pero la aventura por probar mas sabores me llevó a la sopa Tom kha, aquella que había querido probar desde hace mucho tiempo y que por fin encontré aquí, preparada por manos tailandesas. Se trata de una de las sopas mas populares de la cocina thai, con leche de coco, hierba de limón, galanga —una raíz asiática—, lima kaffir, champiñones y para variarle, la pedí con mix de mariscos. Una sopa especiada, picante, caliente, ligera, pero perfectamente equilibrada. También compartimos el Pad thai que se puede pedir con mezcla de mariscos, camarones, cerdo, ternera, pollo, jaiba, verdura o tofu. En el menú de bebidas puedes encontrar mixología de autor, cervezas orientales o una variedad de cervezas de Colima, también hay una sección de vinos tintos, blancos y rosados.
POSTRES DE REYES Y PRESIDENTES
Para el postre la chef Phakkaporn Suwankheeree nos sorprendió con una charola con una selección de diferentes preparaciones dulces para conocer un poco más de la cultura tailandesa. Los postres juegan un papel importante dentro de la cultura thai: los Foi thong son unos hilos de oro por su traducción al español que se preparan con yemas de huevo formados por un embudo y son bañados en un jarabe dulce con pandan. Es un plato tradicional en ceremonias y bodas y hoy en día es muy popular, pero antiguamente era un postre exclusivo de la realeza del sudeste asiático y de los presidentes. En esta fuente también se encuentra el Khao niew mamuang, arroz glutinoso con mango, leche de coco y ajonjolí tostado. Y el Helado artesanal de coco con mezcla de condimentos tailandeses y topping de papaya. Los postres aquí son un must. Dokbua es una experiencia auténtica para sumergirse en la cultura tailandesa sin salir de Cancún.
