La Fonda del Zancudo
Cocina mediterránea en el centro de Cancún
La Fonda del Zancudo tiene su
encanto y su propio sello distintivo, aún recuerdo la primera vez que lo vi
cuando recién abrió hace ocho años. Un espacio —casi— en ruinas, transformado
en un bello jardín y pequeño huerto citadino, coronado con guirnaldas de luces
que llamaron mi atención. Fue precisamente esa decadencia que le dio aquella
personalidad a La Fonda del Zancudo, un espacio rústico y fresco, muy ad hoc
con la emblemática Av. Nader de Cancún. Con mesas inmersas entre la vegetación
que contrastan muy bien con la imperfección; wabi-sabi lo llamarían los
japoneses. Tal ha sido su atractivo que algunos eventos de moda, fotografía,
arte y sociales han ocupado sus instalaciones.
Hacer una reservación es la mejor
idea, pues suele llenarse a medida que cae la noche. Cuentan con mesas al aire
libre distribuidas por todo el jardín, una terraza al frente y otra más al
fondo que podría convertirse en un espacio íntimo para una cena especial.
La barra es un espacio de
creatividad para sus mixturas que hacen honor a los ingredientes mexicanos,
locales, de temporada y hasta tropicales; tal como el Alux a base de
tequila y aguacate coronado con chapulines, o las diversas mezcalinas de mango,
jamaica y maracuyá. Sin olvidar el Mojito de coco. El menú de bebidas es cíclico,
así que un buen día te puedes encontrar una preparación totalmente nueva.
Mi recomendación es detenerse a leer el pizarrón
de las especialidades del día, donde además podrás encontrar el postre y los
cocteles del día, si no, pregunta a tu mesero por esta información. En la cocina
se enaltecen los vegetales, los ingredientes locales, pero también los
mediterráneos. Aventúrate a probar la Crema de habanero del huerto con mozzarella,
servida en un pan campesino, reconfortante y ligeramente picosa (aunque esto
depende mucho del ingrediente). Si vas en temporada, los Higos* horneados con
queso de cabra y prosciutto tostado son probablemente la entrada insignia.
Aunque mi reciente descubrimiento son los Ostiones Rockefeller gratinados al
horno con mozzarella, parmesano, roquefort y espinaca, un plato que
probablemente querrás repetir. También podríamos destacar las pizzas hechas en
horno de piedra y de masa delgada; la de camarones a la parrilla, además lleva
tomate asado a las hierbas y queso de cabra.
Para las fiestas decembrinas del 2023 regresé a La Fonda del Zancudo y continúa siendo un lugar agradable y cálido (aunque fue un lío hacer la reservación pues por ninguno de sus canales digitales atendían la solicitud). Esta vez probé el fetuccini a la puttanesca con camarones, se sirve en un gran plato hondo de buena porción, con una salsa napolitana sustanciosa, anchoas, alcaparras, aceitunas, tomates cherrys y parmesano. ¡Lo recomiendo!
2 comentarios en “La Fonda del Zancudo”
Hola para hacer una reserva ion de cumpleaños que se necesita?
¡Hola Arturo! Puedes reservar a través de su número de teléfono: 998 884 1741.
Saludos.