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Bruna Guadalajara: entre el País de las Maravillas y de las delicias

No exagero cuando pienso que adentrarse en Bruna (Guadalajara) es como llegar al País de las Maravillas, pero en una versión moderna, artística y llena de delicias.

06 de mayo de 2025

Restaurantes

Por Eliel Amisadai

Nuestra experiencia conociendo el restaurante Bruna fue una de las mejores que vivimos durante nuestro viaje a la ciudad de Guadalajara, Jalisco. Ubicado en la icónica Colonia Lafayette y a unas cuantas calles de la Glorieta La Minerva, se encuentra este restaurante de gastronomía mexicana contemporánea que nos deslumbró en cada bocado… y a cada paso.

Bruna Guadalajara está rodeado de jardines escultóricos y piezas de arte, en un ambiente cálido y arquitectónico.
Bruna está rodeado de jardines escultóricos y piezas de arte, en un ambiente cálido y arquitectónico.

Nos recibe una hermosa entrada con orquídeas blancas y jarrones con patrón damero. No hicimos reservación (aunque es mejor hacerla); sin embargo, la hostess nos indicó amablemente que había una mesa en la terraza y teníamos un límite de dos horas para ocuparla. Aceptamos de inmediato: no queríamos perdernos la oportunidad de conocer este restaurante rodeado de jardines escultóricos y bonsáis centenarios. Rápidamente nos envolvió un ambiente cálido y con estilo, rodeado de plantas, el sonido de una fuente y el omnipresente patrón damero, insignia del restaurante, presente incluso en la vajilla.

Entrada de Bruna Guadalajara.
Desde la entrada a Bruna, ya se puede observar su inconfundible patrón de mosaicos blancos y negros.
Uno de los jardines de Bruna.
En los jardines de Bruna hay bonsáis con casi 100 años de edad.

Un erudito culinario al timón

El chef Óscar Garza lidera tanto Bruna como su restaurante hermano, Octo. Ingeniero industrial de profesión, Garza buscó la forma de optimizar su pasión culinaria a través de sus restaurantes. Es un amante de la cocina mexicana, la repostería y la mixología. Además de comprobarlo en nuestra cena, entendimos por qué fue nombrado uno de los Best New Chefs 2024 por la revista Food & Wine en español. Su visión convierte a Bruna en uno de los mejores restaurantes de Guadalajara.

Las delicias en Bruna Guadalajara

La Probadita de Moles es uno de los mayores éxitos de la casa: un plato con diez tipos de mole, cada uno con un sabor intenso, perfumado y equilibrado. Se acompaña con tortillas de maíz amarillo y azul recién hechas, y se recomienda seguir las instrucciones de degustación para apreciar las notas de cada uno. Otro imperdible son las veinticuatro piezas de Mejillones a la Parrilla con vino blanco y mantequilla: un plato de sabor suave y cremoso, perfecto para chopear el pan en la salsa.

Probadita de Moles en Bruna Guadalajara.
Degustación de diez moles: mole poblano, mole rosa, mole verde, mole amarillo, mole negro, mole blanco, mole de flores, mole de trufa negra, mole norteño y pepián verde.

Incluso si vinieras solo por el postre, la visita ya habría valido la pena. Mi recomendación: el magistral Helado de Trufa Negra, con un sabor umami inolvidable. Se presenta en un nido de azúcar de remolacha, con frambuesa, zarzamora y masa quebrada. Un postre que perdura en la memoria; sin duda, entre los mejores que hemos probado.

Helado de Trufa Negra, sobre un nido de azúcar de remolacha.
Helado de Trufa Negra, sobre un nido de azúcar de remolacha.

Bruna Mixology Lab

Además de la cocina, el chef Óscar también se involucra directamente en el bar, por lo que el Bruna Mixology Lab es parte fundamental del restaurante. Cada cóctel se presenta de forma divertida y merece su respectiva foto. Además, en el menú se explica la técnica empleada, el perfil de sabor y el momento sugerido de consumo. Ludic, a base de tequila blanco y cítricos, es dulce y aromático, y se sirve con pequeños Legos de sabores. Pero fue el Mojito Mixology Lab —de sabor herbal y fresco, preparado con ron y clarificación de albahaca, menta y hierbabuena— el que se llevó nuestros aplausos. Conoce más en mi reel de Instagram.

Ludic es de sabor frutal, dulce y ácido. Su nombre y presentación son un divertido homenaje a los famosos Legos.
Ludic es de sabor frutal, dulce y ácido. Su nombre y presentación son un divertido homenaje a los famosos Legos.
Mixología Ludic
Este cóctel se prepara con tequila infusionado con piña, mango, manzana, kiwi y pera, servido con hielos de bloques de sabores.

Un recorrido que te transporta al País de las Maravillas

Con la experiencia culinaria ya nos sentíamos satisfechos, pero al momento de pedir la cuenta, preguntamos por la galería de arte. De inmediato, el personal nos indicó por dónde comenzar. Prepárate: este recorrido puede durar fácilmente dos horas (nosotros lo hicimos con calma). Y es que, entre Bruna y Octo —que comparten espacio— se extienden más de 5,000 m². Cada rincón es único, lleno de plantas, guirnaldas de luces, espejos, cuadros y esculturas.

Exposición temporal: "Un color no es un color sino la luz y su entorno" de Theophilus Tetteh, Luke Ramsey y Nicolás Topete.
Exposición temporal: "Un color no es un color sino la luz y su entorno" de Theophilus Tetteh, Luke Ramsey y Nicolás Topete.

Agradecemos especialmente a Sebastián Hernández, del staff de la galería, por su apasionada explicación del lugar. Siéntete libre de recorrer los pasillos, jardines y obras de arte; todo el equipo te hace sentir en casa.

Al salir de Bruna en Guadalajara, no solo el paladar queda satisfecho: también queda en la memoria esa sensación onírica de haber vivido una experiencia donde el arte y la cocina se encuentran.

La galería de arte de Bruna Guadalajara es una parada imperdible.
La galería de arte de Bruna es una parada imperdible.
Uno de los comedores para eventos en Bruna Guadalajara.
Uno de los comedores para eventos.

¿Te gustaría ver más? Checa aquí el highlight y reel en Instagram.

Más información:

- Redes sociales y reservación:

Instagram Facebook Tripadvisor Link


- Ticket promedio: $900 a $1,500+ MXN por persona o aprox. $50 a $85+ USD por persona (incluyendo cócteles).

- Horarios: domingo y lunes de 14:00 a 23:00 h, martes y miércoles de 14:00 a 00:00 h y jueves a sábado de 14:00 a 1:00 h.

- Estacionamiento: Cuentan con valet parking.

- Ubicación: C. Miguel Lerdo de Tejada, No. 2418, Col. Lafayette, Guadalajara, Jalisco.

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2 comentarios en “Bruna Guadalajara: entre el País de las Maravillas y de las delicias”

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