El ADN de Bambuco por Handshake en Maroma, a Belmond Hotel, Riviera Maya
En Bambuco converge la naturaleza con la elegancia de la sencillez que se acopla con el lujo de Belmond. Respaldado por Handshake, uno de los mejores bares del mundo, Bambuco abre sus puertas de exclusividad, creatividad y diversión para brindar.
Maroma, a Belmond Hotel en la paradisíaca Riviera Maya, es un resort de 72 suites de las cuales el 75% cuenta con vistas a la playa de azul turquesa. Es el primer centro de hospedaje que se renueva bajo el conglomerado de marcas de lujo LVMH (Moët Hennessy - Louis Vuitton). Para llegar a este recinto rodeado de naturaleza se atraviesa una brecha envuelta en selva, con indicaciones y señalamientos limitados, pues Belmond destaca como un lugar íntimo, donde la privacidad es un lujo para sus huéspedes.
El alojamiento cuenta con la firma de la prestigiada diseñadora inglesa Tara Bernerd quien, con su ojo artístico diseñó los interiores de este resort tipo hacienda, con áreas abiertas y una piscina central con azulejos Sukabumi (de piedra volcánica y tonos verdes y turquesas que evocan a los cenotes). Aquí se entrelazan el trabajo de artesanos mexicanos y la naturaleza convertidos en sofisticación. Este mismo ADN se encuentra en el corazón de Bambuco, un bar en colaboración con Handshake de la Ciudad de México, el bar No. 1 en Norteamérica y el No. 3 a nivel internacional de acuerdo con la lista de los 50 Best Bars.
UN ESPACIO DIVERTIDO PARA LA RELAJACIÓN
Este bar recién inaugurado es la segunda colaboración de Belmond con Handshake (el primero fue Tunki Rooftop en Casa de Sierra Nevada en San Miguel de Allende y que recientemente cumplió su primer aniversario). “Bambuco”, además de ser un género musical andino, también fue el nombre de la habitación de recreación del arquitecto José Luis Moreno (quien en los 70’s se enamoró de la Riviera Maya y construyó esta morada). Ahora convertida en la palapa de yoga, fue el lugar donde se reunía con sus amigos para fumar puros y tomar unos tragos. Por lo tanto, en honor a este rincón Bambuco recibe su nombre. Un bar concebido como un lugar divertido y de relajación con música ad-hoc y que, según la temporada se estarán presentando DJ y saxofonistas.
Bambuco por Handshake en Belmond cuenta con diferentes ambientes: la barra es el punto central, rodeada de estancias reconfortantes donde la brisa del mar abraza. Al fondo se encuentra un salón privado con aire acondicionado. En las instalaciones y mobiliarios resaltan los materiales naturales que forman figuras geométricas y luz cálida que acentúa a las artesanías mexicanas que enaltecen los espacios y que también son un distintivo en toda la propiedad.
La ciencia del sabor detrás de Bambuco POR Handshake en MAROMA, A BELMOND HOTEL
Handshake se distingue por sus elaboradas preparaciones y por ser pioneros en incorporar técnicas y procesos que tradicionalmente eran de la cocina (como la estandarización de recetas, los clarificados y las destilaciones en Rotovap, una máquina que separa líquidos a través de la rotación y la evaporación). Procesos que lo posicionan como uno de los mejores bares del mundo. La colaboración entre Handshake y Belmond resultó en la suma de un laboratorio con equipo sofisticado para la creación de las bebidas, con procesos controlados como las destilaciones y las cocciones.
El bar o el laboratorio, según la perspectiva donde se mire, tiene el sello de la mixóloga en jefe Ximena Moreno, quien llegó a Belmond hace casi dos años. Entre sus labores se encuentra la curaduría de las botellas que se sirven en los centros de consumo, cada una pensada exclusivamente para el concepto y el ambiente de los espacios. Ximena Moreno es quien aporta la esencia creativa y divertida de la mixología a este resort.
Su laboratorio tiene un aroma a frutas, hierbas y especias como resultado de las maceraciones y los destilados. Las paredes se encuentran “tatuadas” con algunas de las fórmulas químicas, recetas y procesos de las bebidas. En ellas podemos apreciar los ingredientes de Solteco, la bebida insignia de Belmond y creación de Ximena, con mezcal The Lost Explorer, sandía, cítricos y chiles. En la carta destacan los sabores ahumados, especiados y frescos que tardan hasta 48 h en crearse.
SOFISTICACIÓN EN CADA SORBO
El menú de mixología de Bambuco cuenta con una selección exclusiva por Handshake, además del trabajo de Moreno, quien perfecciona el menú con cuatro de sus bebidas; incluyendo Mestizo, un cóctel a base de Tío Pepe Palomino Fino Sherry, mezcal macadamia y vainilla; bebida con la que Ximena Moreno participó en marzo de 2024 en Tío Pepe Challenge (la mayor competencia de coctelería del mundo con vinos de Jerez). Esta selección resulta en sabores suaves y sutiles, empleando técnicas sofisticadas y presentaciones limpias. El estandarte de Bambuco es la elegancia de la sencillez que se acopla con el lujo silencioso de Belmond.
Asimismo, Bambuco dispone del mezcal Tobasiche por The Lost Explorer, un mezcal exclusivo para el resort, cocido a manos de don Fortino Ramos, maestro mezcalero de Oaxaca. Este espirituoso de edición limitada solo se encuentra en esta propiedad y en palabras de Ximena Moreno: “La etiqueta de The Lost Explorer pasó por el corporativo de Belmond, la idea es compartir un poco de los sabores oaxaqueños con los invitados”.
Gastronomía a la altura de uno de los mejores bares del mundo
El chef ejecutivo Daniel Camacho impregna en su cocina los sabores y técnicas de México, pasión que desarrolla gracias a los viajes que realiza alrededor de la República Mexicana para nutrir su cocina, sumando su experiencia de las técnicas europeas y realizando una fusión con maestría entre ambos mundos.
El menú de Bambuco es a la carta y se presenta como una serie de entradas de estilo mediterráneo mezclados con ingredientes de la región. Los sabores frescos y salados se complementan con la embocadura dulce de la mixología; por ejemplo, el Kebab de pulpo con recado blanco yucateco, naranja agria, arroz y cebolla morada se acopla a la perfección con el Tomato is a fruit, un cóctel con notas lácticas de coco y notas saladas y cítricas del tomate.
El ADN de Bambuco por Handshake en Belmond es un abanico de sabores, de técnicas y de procesos perfeccionados que nos recuerdan que la coctelería es alquimia y que los procesos químicos de los ingredientes son parte de la naturaleza de sus sabores, de su ADN.
